Bloed Adelaar

Een kruising tussen een Flanders Red en een British Stock Ale, gebrouwen met een mengsel van kristal, amber en roggemout. Primaire fermentatie werd uitgevoerd met een van onze favoriete brettanomyces-melanges, naast onze huiscultuur van gist en bacteriën.

Het bier werd vervolgens geblend (70/30) met 2 jaar oude Amber Sour Beer-gerijpte Rye Whisky-vaten.

We brachten dit blended bier rechtstreeks over op de droesem en het gebruikte fruit (200 kg rode aalbessen/zwarte bessen) van onze vorige Flanders Red – Blood Incantation, naast nog eens 200 kg hele victoria-pruimen, geoogst bij Pittormie Fruit Farm, 11 km van de brouwerij.

Een deel van deze pruimen werd in de brouwerij gerookt met eikenhouten duigen uit een rode wijnvat. Het resulterende bier is complex en wijnachtig, met een subtiele rook.

Drink jong of oud. Dit wordt nog vreemder

Blood Eagle